Frédéric Tessier 03/02/2017
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Que libère le beurre quand il est chauffé et est-ce nocif ? Une étude menée au sein de l’institut polytechnique LaSalle à Beauvais permet enfin d’y répondre. Les résultats des analyses et explications de Frédéric Tessier, chercheur en chimie analytique et nutrition humaine.