Les fruits et les légumes constituent la principale source de Bêta-carotène aux propriétés anti-oxydantes, et de vitamine C, qui nous aide à lutter contre les infections et la fatigue.
Cependant, les fruits et légumes à eux seuls ne contiennent pas toutes les Vitamines. Ainsi, la vitamine D, indispensable à la fixation du Calcium dans les os, est présente dans le foie, les poissons gras, le beurre, les fromages. La vitamine E, connue pour son rôle Antioxydant, est contenue dans les huiles végétales. Pour les Vitamines du groupe B, qui permettent à l’organisme de bien utiliser l’énergie, les aliments les plus riches sont les produits laitiers, les viandes, les céréales et les œufs. En pratique, l’alimentation doit être variée pour assurer des apports adéquats de toutes les Vitamines.